Феодосийский политехнический техникум

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым «Феодосийский политехнический техникум»

Открытое занятие по МДК 06.01. Управления структурным подразделением организации

     13 октября 2021 года в Государственном бюджетном профессиональном образовательном учреждении Республики Крым «Феодосийский политехнический техникум» преподавателем цикловой комиссии технологических дисциплин Ситник Т.В. в группе ТПП 18 1/9 было проведено открытое занятие по междисциплинарному курсу МДК.06.01 Управление структурным подразделением организации на тему: «Организация работы горячего цеха».

     Для проведения открытого занятия преподаватель использовал лекцию-визуализацию как метод активного обучения. Основной целью лекции-визуализации является формирование у обучающихся профессионального мышления через восприятие устной и письменной информации, преобразованной в визуальную форму. Методикой обучения на данном занятии явилось объяснительно-иллюстративное и развивающее обучение. Обучающиеся изучили рациональную организацию работы горячего цеха предприятий общественного питания различных типов, ознакомились с передовыми технологиями приготовления блюд в горячем цехе, используя мультимедийную презентацию и раздаточный материал.

     Объяснение нового материала преподавателем с использованием мультимедийной презентации, прерываемой вопросно-ответным диалогом позволило детально и в полном объеме раскрыть тему лекционного занятия. Особый интерес у обучающихся вызвала информация о приготовлении блюд в вакууме с использованием технологии су-вид и практическое овладение навыками вакуумирования пищевых продуктов.

     Для рефлексии занятия были решены ситуационные задачи по рассматриваемой теме.

     Все поставленные цели занятия были достигнуты.

Преподаватель технологических дисциплин Ситник Т.В.

Закрыть