Феодосийский политехнический техникум

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым «Феодосийский политехнический техникум»

Внеклассное мероприятие "Молекулярная кулинария - высокие технологии на кухне"

     Молекулярная кухня – это модное веяние современной кулинарии, особое направление в кулинарном искусстве, которое связано с изучением физико-химических свойств пищи.

     Из-под рук поваров высокотехнологичной молекулярной кухни выходят блюда удивительной формы, цвета, неподражаемого вкуса – как знакомого и привычного, так и авангардного.

     Молекулярную кухню называют еще «разрывом шаблона», «вкусной провокацией», цель которой удивить, восхитить, воздействовать как на органы чувств, так и на эмоции человека.

     8 апреля 2019 года в Государственном бюджетном профессиональном образовательном учреждении Республики Крым «Феодосийский политехнический техникум» было проведено внеклассное мероприятие на тему «Молекулярная кулинария – высокие технологии на кухне» в группе ТПП 18 1/9 (классный руководитель – Соколова Н.В.).

     Ведущая мероприятия, студентка Жукова Юлия, в своей презентации рассказала об истории возникновения молекулярной кухни, самых популярных блюдах мира в этом направлении, основных ингредиентах и научных способах их обработки, а именно: желатинизация, эмульсификация, вакуумизация, обработка сухим льдом и жидким азотом.

     В продолжении мероприятия Буслюк Александра подготовила интересную информацию о молекулярной гастрономии, продемонстрировала на слайдах блюда с рецептами, которые были представлены на чемпионате молодых профессионалов WorldSkills. Интересным оказался тот факт, что в международных кулинарных конкурсах все чаще побеждают повара — представители молекулярной кулинарии.

     В ходе мероприятия вниманию студентов был представлен видеоролик, в котором обучающиеся увидели эффектное шоу молекулярной кулинарии, где известные шеф-повара делят продукты на молекулы и меняют их свойства, в результате чего появляются абсолютно новые по форме и консистенции блюда с необычными вкусами.

     Незаметно пролетел час, отведенный на данное мероприятие.

     В итоге студенты еще раз убедились, что сегодня повара — это специалисты, которые идут в ногу со временем, применяют новшества в своей работе, используют молекулярную кухню, современное оборудование и инструменты, им по плечу современные приёмы в оформлении блюд. Молодое поколение поваров знает цену своей профессии и рассматривает ее как надежный фундамент на все времена.

Классный руководитель группы ТПП 18 1/9 Соколова Н.В.

Закрыть